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Konservierungsstoffe

Propionate sind die am geeignetsten Konservierungsstoffe für Brot und Backwaren die eine lange Lagerzeit benötigen. Für Hefe basierende Backwaren ist unser ADDCON Calpro, Kalziumpropionat (E282) das Standardprodukt für zuverlässige Hemmung von Schimmel und fadenziehenden Bakterien. Dabei wird die Backhefe nicht oder kaum inhibiert.

Für auf Backpulver basierenden Rezepturen und/oder Backwaren welche eine besonders lange Lagerzeit benötigen kommt verstärkt unse neues, flüssiges ADDCON-KTP (E280/283) zum Einsatz. Das Produkt kann auch Natriumpropionat in allen Anwendungen ersetzen, ohne dabei Natriumionen einzubringen, was für manche Rezepturen von Vorteil ist.

Fadenziehende Bakterien und extessive Amylaseaktivität in Mehlen lassen sich durch Natriumdiacetat (ADDCON NadiAC) unter Kontrolle bringen. In der EU ist das Produkt als Säureregulator (E262) eingestuft.